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酒店厨房设备安全知识

发布时间:

2020-07-08 00:00

  1、沈阳厨房设备内的燃气燃油管道、阀门有必要定时检查,避免走漏。如发现燃气燃油走漏,首先应封闭阀门,及时通风,并禁止运用任何明火和启动电源开关。

  2、厨房中的气瓶应会集在一起办理,距灯具或明火等高温表面要有足够的距离,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体走漏,形成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的距离,以防烤燃可燃物。

  3、油炸食物时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意避免水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应选用温火,谨防火势过猛、油温过高形成油锅起火。

  4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

  5、厨房内的电器设备应严格按国家技术规范铺设,禁止“以铝代铜”的现象产生。厨房铺设电器线路应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或选用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,避免水从外面进入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,避免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气焚烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在运用过程中避免电器设备和线路受潮。

  6、厨房内运用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的用具。与此同时,这些用具还应严厉按规则进行操作,谨防事端的产生。
 


 

  7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设备,并应放置在显着部位,以备紧急时所需。

  8、操作人员应及时封闭一切的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可脱离。

  9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

  10、严格遵守酒店消防安全办理规程。厨房员工要依照操作程序操作灶具等器件。如部门内产生火灾、伤残等安全事端,依据情节轻重别离处以口头正告、书面正告、开除处理,在呈现恶性事端时,事端当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。

  11、负责依据酒店安全办理规则办理好危险品库房。

  12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门呈现责任事故,由本部的防火责任人负责。

  13、若一年内本部门无责任事故产生,酒店将依据实际情况给与奖赏。

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